Risotto con tomate secos. Círculo Whole kitchen

Este es el primer reto salado del Círculo Whole Kitchen y empezamos con un delicioso risotto italiano con verduras.

Hace un tiempo publiqué un risotto que escontraréis aquí, pero ante la propuesta de Whole kitchen he decidido hacer una versión un poco diferente, con tomates secos. Espero que os guste!!

Ingredientes: (4 personas)

- 2 Cebollas
- 2 pechugas de Pollo
- 400 gr. de Arroz
- 1 / 2 vaso de Vino blanco
- 1 l. y 1 / 2 de Caldo de Pollo
- 100 gr. de Queso parmesano
- 100 gr. de Mantequilla
- 1 bote de Champiñones laminados
- Sal y pimienta
- 2 o 3 Tomates secos

Preparación:

• Trocear las pechugas y salpimentarlas. Reservar. Poner los tomates en agua caliente pa
  
• En una sartén poner un chorrito de aceite, rehogar las cebollas picadas. Cuando esten pochadas, agregar las pechugas y los champiñones, y dejar que se haga todo junto poco a poco a fuego medio. Verter el vino blanco y subir el fuego para que reduzca.
• Añadir el arroz y los tomates troceados, y rehogar hasta que coja color con el fuego bajo-medio. Mientras calentar el caldo e ir añadiéndolo al arroz cuando hierva.
• Cuando esté hecho el arroz, tras unos 18 minutos de cocción, dejarlo reposar los 2 últimos minutos.
• Agregar la mantequilla y el parmesano rallado, ya apartado del fuego y dejarlo reposar un par de minutos más.

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, un Risotto de verduras.

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