Orecchiette caseros a la boloñesa

Me acabo de levantar y hace un día de perros.Cuando parece que ya empieza el buen tiempo, viene un día de estos y le apaga a una!!Aprovechando que me quedo en casa, me quedaré con vosotr@s y os mostraré una receta que hice hace tiempo para el reto de la pasta propuesto por Lauriteles, del cual salió ganadora y bien merecida Alma, y así sigue la cadena de retos!!

Yo participé con estos Orecchiette caseros. He de decir que intenté darles la forma de un Orecchiette, pero salió esto!!Jamás había hecho pasta fresca, y salió deliciosa, de verdad.

Ingredientes: (2 personas)
Para la pasta:
- 250 gr. de Harina (se debería hacer con semolín pero no lo encontré)
- 2 Huevos
- una pizca de Sal
Para la salsa:
- 400 gr. de Carne de pavo picada
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- Tomate frito
- Sal y pimienta
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparación:

• Para elaborar la pasta, debemos poner la harina en forma de volcán y mezclar con un tenedor huevo a huevo, en el centro, junto a la harina y un poco de sal. Cuando lo mezclemos bien con el tenedor, hacerlo con las manos.
• Amasar la mezcla durante 15 minutos. Envolver en papel film y dejar reposar durante una hora.
• Mientras reposa la masa, mezclar la carne con los ajos bien picaditos, salpimentar y reservar.
• Pasada la hora, hacer unas tiras cilindricas con la pasta, a las que se van cortando con el cuchillo trocitos, y a medida que se van cortando, con el mismo cuchillo de punta redonda, se aplastan y se desplaza el cuchillo, para que quede esa formita. (a mi se me deformaron un pelín al cocerlos)
• Una vez hechos, cocerlos durante 12 minutos en abudante agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva.
• Mientras se cuecen, rehogar la carne, añadir la cebolla bien picadita y, cuando esté todo bien pochado, agregar el tomate frito.
• Nada más escurrir la pasta, poner una cucharada de mantequilla y mezclar hasta que se absorba.
• Disponer la pasta en el plato a servir, cubriéndola con la carne y espolvorear con perejil picado.

Queda increible! A ver si la próxima vez, la forma se parece más a un Orecchiette!!Espero que os haya gustado.

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