Ensalada de arroz con gambas

Una rica ensalada de primer plato con sus gambitas es mi aportación al evento del blog de Zorra para el que hay de tiempo hasta esta noche. El evento se llama Food & Glas. Animaos. Merece la pena.

Ingredientes: (4 personas)
- 200 gr. de Arroz
- 2 Huevos cocidos
- 50 gr. de Palitos de surimi
- 200 gr. de Gambas descongeladas
- 4 cucharadas de Salsa rosa
- Perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Preparación:

• Cocer durante 16-18 minutos el arroz en agua hirviendo con sal.
• Cuando eté listo, escurrir bien con un colador y refrescar bajo el chorro de agua fría.
• Una vez frío y escurrido,mezclar el arroz con el perejil picado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.
• Por otro lado, mezclar los huevos cocidos troceados con las gambas y los palitos troceados (dejando unas pocas gambas para decorar), que añadir la salsa rosa, mezclando bien para que se integre todo.
• Para presentarlo, colocar el arroz en la parte inferior del vaso a servir, presionando levemente, y cubrir con la ensaladilla que hemos elaborado.
• Colocar 3 o 4 gambas encima y espolvorear con un poquito de perejil picado.
  

Mi consejo es que lo reservéis un buen rato en la nevera antes de servir, ya que debe estar todo bien frio!!

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