Flan de cuajada y queso

Encontré esta receta hace tiempo en un blog que ahora no recuerdo y donde. He intentado encontrarla pero no lo he conseguido! Si alguien lo recuerda, que me lo diga, más que nada para darle las gracias, porque estaba buenísimo!!

Ingredientes: (8 personas)

Para la base:

- 1 paquete de Galletas María

- 100 gr. de Mantequilla derretida

Para el flan:

- 3 Huevos

- 150 gr. de Queso Philadelphia

- 2 sobres de Cuajada Royal

- 200 gr. de Azúcar

- 750 ml. de Leche

- Mermelada al gusto (para cubrir el flan)

Preparación:

• Empezaremos haciendo la base. Mezclaremos las galletas bien picadas o trituradas con mantequilla derretida hasta formar una pasta. Poner bien repartida en un molde untado con un poco de mantequilla.
• Poner a calentar la leche en un cazo grande, reservando un vaso para disolver la cuajada.
• Mezclar mientras los huevos, el azúcar y el queso, y cuando la leche rompa a hervir añadirle la mezcla anterior, sin dejar de remover.
• Disolver los 2 sobres de cuajada en el vaso de leche reservada. Cuando vuelva a coger calor la mezcla que teníamos en el fuego, le añadiremos la cuajada disuelta en la leche, sin dejar de remover.
• Cuando vuelva a hervir, apagar el fuego y colarlo.
• Añadir a la base de galletas y dejar en el frigorífico que cuaje almenos 4 horas.
  
• Cuando haya pasado dicho tiempo, mezclaremos unas 4 cucharadas de mermelada (yo utilizé de melocotón) con un par de cucharadas de agua y lo trituraremos hasta que quede un jarabe bien fino.
• Pintaremos toda la superficie del flan con el jarabe y volveremos a ponerlo en la nevera por espacio mínimo de una hora.
  

Queda muy rica y es ideal para que puedan hacer un flan mis amigos de Cap Salou que no tienen horno!!

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